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牛肉泡白菜的配料:白菜2公斤,辣椒50克,蘿蔔500克,大蒜100克,牛肉末300克,食鹽60克,薑末50克,味精5克。如何做牛肉泡白菜:1、選擇有心大白菜,去掉菜頭和外幫,洗凈瀝干后切成小塊;蘿蔔洗凈瀝干……
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牛肉泡白菜的配料:
白菜2公斤,辣椒50g,蘿蔔500g,大蒜100g,牛肉末300g,食鹽60g,生薑末50g,味精5g。
如何做牛肉泡白菜:
1.選擇有心大白菜,去掉菜頭和外幫,洗凈瀝干后切成小塊;蘿蔔洗凈瀝干,去皮切成塊。然後分別裝入缸碗內。
2.用30g食鹽溶入600g涼開水內,製成5%的食鹽溶液,倒入缸碗內預處理1--2天後撈出瀝干。
3.將白菜、蘿蔔置缸內;辣椒切成小塊,大蒜剁成泥和生薑末、牛肉末一起加入缸內攪勻。
4.剩餘的食鹽、味精加入500g涼開水內,攪勻倒入缸內,以淹沒菜料為度。再蓋上缸蓋。泡製10天左右便可。
注意事項:
1.發酵初期,缸內鹽水易生長一層白膜,可加白酒治理。
2.如發現缸內菜湯變得粘稠並有亞味時,則停止製作和食用。
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