雙色果仁

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雙色果仁介紹

雙色果仁的配料:花生仁250克,花生油500克(實耗150克),胡蘿蔔25克,澱粉200克,松花蛋4個,白糖300克,煮雞蛋3個,生雞蛋1個,醋5克,醬油10克,芝麻油5克,味精2克,紅果汁10克雙色果仁的特色:呈黃白雙色,酸甜……

雙色果仁詳細內容

雙色果仁

雙色果仁的配料:花生仁250g,花生油500g(實耗150g),胡蘿蔔25g,澱粉200g,松花蛋4個,白糖300g,煮雞蛋3個,生雞蛋1個,醋5g,醬油10g,芝麻油5g,味精2g,紅果汁10g

雙色果仁的特色:呈黃白雙色,酸甜雙味,佐酒為佳

如何做雙色果仁:1.把花生米用涼水洗凈,浸泡,去皮,撒上干澱粉,滾拌均勻,倒入一個雞蛋和澱粉調成的糊中拌勻

2.炒勺放入花生油500g,燒六成熱,把拌糊的花生仁分兩次炸至外焦里脆,沒有生腥味時即熟,倒入漏勺控油

3.炒勺放底油25g,白糖150g,炒至攏絲火候(即把糖炒至水狀,沒有顆粒和塊狀物),即倒入1/2炸好的花生仁,顛勺拌勻

4.出勺,倒入抹有少許油的盤一邊,翻去至冷,即成琥珀果仁,澆少許絨果汁

5.將另外1/2炸好手工藝花生仁放入150g白糖中,趁熱拌勻,使果仁沾勻白糖,即成掛箱果仁,成入盤的另一邊

6.再將松花蛋去皮,切成8瓣

7.煮雞蛋去皮,切成6瓣。松花蛋和雞蛋瓣擺在圓盤四周,交叉碼勻,撒胡蘿蔔末,澆上醋,醬油,芝麻油,味精勾兌的汁,即可

趕快試試吧,做一道屬於你的雙色果仁。