醬燜加級魚

醬燜加級魚的配料：加級魚1000g，肉丁50g，蘑菇25g，豆油250g（實耗60g），白糖100g，料酒25g，醋75g，醬油25g，

味精5g，蔥末20g，雞湯500毫升，芝麻油10g，生薑末15g，大蒜片10g，芝麻油3g，精鹽7.5g，花椒面1g，辣椒面2g，大醬10g

醬燜加級魚的特色：味道鮮美，營養豐富，甜辣鮮香

如何做醬燜加級魚：

1. 加測驗魚洗凈，去鱗、內臟和鰓，洗凈，在魚身兩側斜廳數刀，放入瓷盆中，用鹽、花椒面、蔥末、生薑末抹遍魚身內外，腌漬2小時，去掉蔥、姜、花椒面，控干，待用

2. 炒鍋上火，倒入250g豆油，燒至七成熱時，放入加吉魚，待油皮略硬時，撈出，控油，待用。

3. 炒鍋留35g底油，燒熱，放入肉丁、蘑菇，稍煸后，放大醬，再翻炒幾下，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、糖、雞湯、辣椒面，待湯燒開時，放入加級魚，將鍋改小火煨半小時左右。待湯汁稠濃時，放旺火收汁，淋上芝麻油，即成。

趕快試試吧，做一道屬於你的醬燜加級魚。