豆腐豬肉煎餃

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

豆腐豬肉煎餃的簡介：

作為一個南方姑娘，小時候對於水餃這個北方的美食接觸很少，幾乎就僅限於過年時電視里提到春節順帶要提到的餃子。那個時候全國的物資流動還沒有現在這麼通暢，南北的飲食差異還是相對比較明顯，餐桌上都是米飯佔大頭，麵食類較少，更別提餃子了。
逐漸長大后，餃子已經是老家這邊比較常見的早點了，幾個煎餃，配上一碗豆漿，這樣的早餐伴隨著我走過了漫漫上學之路。再後來，遠嫁北方的小姨暑假回來探親，教我們小一輩的包餃子，我包的將麵皮直接對摺捏牢的所謂餃子被大家嘲笑了很久，以至於很長一段時間我再也沒有去碰過餃子。
真正開始包餃子，也是因為某次在外面小餐館的煎餃里吃到一根頭髮，覺得噁心的同時覺得還是自己家做安全放心。於是在張先生的鼓勵下興沖沖的去菜場買了餃子皮和餡料，決定一雪小時候包餃子的恥辱。買肉的時候又覺得光光肉餡可能會不好吃，順手拿了一塊豆腐，決定包個豆腐豬肉餡的。第一次做出這樣的餃子，雖然樣子不太好看，但起碼味道很不錯，自我感覺很好。看來很多個第一次，還是要去嘗試下的，不嘗試，怎麼知道自己行不行呢。

豆腐豬肉煎餃的食材：

豆腐豬肉煎餃的做法步驟：

1.豬肉用到剁成肉末

2.老豆腐用刀背碾碎

3.將豬肉末和豆腐泥混合均勻，加入適量的鹽調味

4.在餃子皮上放入適量的肉餡

5.再用水在餃子皮上划半圈

6.捏出褶皺至整個餃子包好

7.平底鍋放少許油，將包好的餃子整齊排列好，大火煎一分鐘

8.將麵粉和水調和均勻成麵粉水，倒入煎餃中，水量為沒過煎餃的一半

9.中火加蓋燜制水干，出鍋前撒少許芝麻即可

小貼士

1.市場上賣的餃子皮比較干，很難捏起來。包餃子的時候在餃子皮外圍用水蘸上少許，這樣能夠幫助捏合。
2.放麵粉和水是為了煎出冰花的效果，自家煎不放麵粉直接加水也可以。