松酥起層油酥餅

準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：3-4人

松酥起層油酥餅的簡介：

武漢的高溫天氣一直居高不下。天太熱，窩在家裡都不敢出去，除了涼麵稀飯就是烙餅蒸饅頭，弄的我這正宗的南方人，跟北方人差不多了。不過話又說回來了，對麵食我還是情有獨鍾滴。隔三差五的擀點麵條，整點餡餅、合子、鍋貼餃子什麼的換換口味，也是常有的事.

天太熱，熬點粥、烙點餅吃起來還蠻不錯。兒子喜歡油酥餅，每天搭著吃都吃不厭······

【要想做出香酥鬆軟可口的油酥餅，做到以下四點，烙出的油酥餅不比外面賣的差！】

1.調酥：食油（豬油最好）50g加入10g麵粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

2.和面：將麵粉放入盆中，加入250溫水，用筷子拌成均勻梭子面，和勻；用手沾上水，用力壓按麵糰，把面扎軟，揉好。至少餳發30分鐘再使用。

3.下劑、包酥、開片：將餳發好的麵糰下劑、擀開，用小匙將油酥均勻的塗抹在面片上；卷疊起來，分成小劑子，餳發10分鐘；再擀開成圓形麵餅胚。

4.烙制：將平底鍋燒熱，抹上一層油，將餅放入，先烙一會；再將餅面刷上一層油，翻面，再烙。同樣的做法再重複兩次，即「三遍油，四遍火」，餅熟透出鍋。

松酥起層油酥餅的食材：

松酥起層油酥餅的做法步驟：

1.麵粉加入溫水和好；扎軟，餳發30分鐘。

2.大蔥洗凈切細粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。

3.餳發好的麵糰分成6份。擀成大的面片，將油酥舀到面片上。

4.提起面片，將油酥沾滿整個面片。

5.撒上大蔥粒，捲起。

6.分成兩份；卷疊成團，擀開成餅胚。

7.平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會。

8.餅面刷上一層油，翻一面。

9.同樣的做法再重複兩次，即「三遍油，四遍火」。

10.煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦里軟，松酥起層，滋味醇香。