椰蓉麵包條

224

椰蓉麵包條介紹

大愛椰蓉麵包,太香太香了。這次麵包體加了低筋麵粉,口感更細膩柔軟。椰蓉麵包條的主料:高筋麵粉(240克)低筋麵粉(60克)雞蛋液(100克)牛奶(100克)鹽(3克)糖(60克)酵母(5克)黃油(30……

椰蓉麵包條詳細內容

椰蓉麵包條

大愛椰蓉麵包,太香太香了。這次麵包體加了低筋麵粉,口感更細膩柔軟。

椰蓉麵包條的材料

高筋麵粉(240g) 低筋麵粉(60g) 雞蛋液(100g) 牛奶(100g) 鹽(3g) 糖(60g) 酵母(5g) 黃油(30g)

椰蓉麵包條的調料

椰蓉餡:椰蓉(30g) 黃油(35g) 蛋液(35g) 砂糖(30g) 牛奶(25g)

做椰蓉麵包條所需做法

電烤箱

椰蓉麵包條的做法步驟

1.雞蛋液100g,牛奶100g,鹽3g,糖60g,高粉240g,低粉60g,酵母5g按順序放進麵包桶,手揉也一樣。揉面十分鐘。

2.出粗膜后加入黃油30g繼續揉面40分鐘。

3.出膜后揉面結束進行發酵。

4.發酵麵糰的時間可以做椰蓉了,軟化的黃油加砂糖攪打融合后加入牛奶打勻,最後分次加入蛋液,加入一次充分打勻再加下一次。

5.最後把椰蓉加進去。

6.拌勻的椰蓉放一邊備用。

7.麵糰到2.5倍大發酵完成。

8.移到案板排氣后蓋保鮮膜靜置十分鐘。

9.醒好的麵糰擀成長方形。

10.三分之二部位塗上椰蓉餡。

11.沒塗椰蓉的一邊向中間折。

12.另一邊也向中間摺疊,形成三層。

13.略擀薄,斷成寬條中間來一刀兩頭不切斷。

14.取一條頭部從切口處穿過。

15.繞三次成連著的兩條麻花狀。

16.做好擺入烤盤進行發酵,可以放烤箱或室溫都可以,根據自己情況自行解決。

17.發到1.5倍大以上發酵才算完成,表面刷上一層蛋黃和牛奶的混合液(一個蛋黃加幾滴牛奶調勻)

18.烤箱提前預熱,上下火160度,中下層烤25分鐘左右,每個烤箱溫度不同,根據自己烤箱情況自己掌握溫度和時間,要盯著烤。

19.出爐趁熱刷一層融化的黃油顏色更鮮亮,也可以不刷。

20.成品

小貼士

由於麵粉的吸水性不同,在沒加入黃油之前揉面初期觀察一下麵糰軟硬度,如果麵糰軟可以稍稍加點面進去,如果硬調一點牛奶,一定是揉面初期調節哦,黃油加完就不能動了會影響出膜情況的。麵糰軟硬適中才容易出膜。