香炸肉丸

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：6人以上

香炸肉丸的簡介：

逢年過節我家就會做這個肉丸子，是從我爺爺那輩留下來的傳統，過年時候還會用臉盆蒸五元雞炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃，也可以下火鍋，其實食材也不複雜，還可以創新的加些特色的食物進去增加口感。這是最基本的配方。

香炸肉丸的食材：

香炸肉丸的做法步驟：

1.買來新鮮肉，用絞肉機打成肉泥。菜市場里也有現成的肉泥賣。肉一定要用新鮮的，這樣才好吃。

2.將桃酥碾成粉末。放入肉中，加入胡椒粉。

3.雞蛋可以根據肉的分量添加，主要是讓肉更粘稠，雞蛋如果放多了就加麵粉中和。

4.雞蛋打進去。

5.開始充分攪拌。

6.繼續攪拌，直到全部都融合了。

7.這時候加入麵粉，讓肉能夠成團。

8.拌好了，有點粘手。當然如果麵粉加多了一樣可以炸成型，只是肉味沒那麼多而已。

9.開始炸肉丸啦！燒熱一大鍋油，這個最好是兩人配合，一人做丸子，一人炸翻面。肉丸很容易熟。

10.變成金黃色就可以夾出來了。

11.記得要翻邊看看，高溫下筷子都變色了。

12.完成後的肉丸，可以直接吃，也可以下火鍋。很好吃的。

13.我們家過年的時候做了一臉盆。

小貼士

加入桃酥是為了讓肉丸口感更酥脆，如果用其他酥脆的餅乾也是可以的。肉丸要看著，金黃色就撈出來，不要炸糊掉了。