生片火鍋

生片火鍋的製作材料

材料飛龍鳥片150g、牛裡脊片150g、生雞脯肉片150g。 大蝦片150g、豬通脊片150g、蠣蝗150g。

鮮魚片150g、冬筍片150g、口蘑片150g、龍鬚菜150g、雪裡蒸段150g、菠菜段60g、炸粉花4朵、香油果2條。

大白菜100g、雞湯2500g、蔥花15g、生薑片15g、精鹽12g、紹興酒50g、花椒水（用花椒熬制的水）50g、味精10g。

胡椒粉5g、醬油25g、米醋25g、麻醬糊25g、蒜泥5g、腐乳15g、芝麻油10g、咸韭菜花5g、鹵蝦油15g、紅椒油25g。

生片火鍋的特色：選料多樣，肉料細嫩，菜料清脆，湯鮮味美。

如何做生片火鍋：

將牛裡脊肉、大蝦、生雞脯肉、飛龍鳥肉、魚肉、通脊肉等片成大薄片，越薄越好，而後一併放入缽中加紹酒、蔥花、生薑片浸泡片刻，

撈出分別裝入6個盤內，把鮑魚、蠣蝗分別碼在兩個盤裡，其汆的冬筍片、口蘑片、雪裡蔚、龍鬚菜、香油果子（斜刀切成厚片）、菠菜、香菜、粉花分別裝成八盤，

各種原料碼擺好之後，在上面灑上少許紹酒，然後用乾淨菜葉蓋上。雞湯倒在鍋里，加入精鹽、紹酒，花椒水、味精、胡椒粉調好口味，

湯燒開后，撇凈浮沫，淋上芝麻油，倒在火里蓋上蓋，再將燒好的木炭裝入爐膛內，與上述各種原料一起端上餐桌，客入根據個入喜好，

任選一種原料用筷子夾入湯內燙熟，蘸調味品食用。將腐乳、咸韭菜花、鹵蝦油、蒜泥、米醋。麻醬糊、醬油、紅椒油分別放入八個小碗內。

再將精鹽、胡椒粉、味精、蔥花、生薑末分別放在兩個小碟內（每碟5樣）由食者自配蘸食調味品。