鹹肉炒花菜

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

鹹肉炒花菜的簡介：

這道鹹肉炒花菜，做法類似干鍋花菜，不同的是把鮮的五花肉換成了咸五花肉。咸五花肉經過長時間的腌制和風乾，炒熟後有種特殊的香味，干香可口，肥而不膩。而花菜吸收了肉汁，脆嫩可口，非常下飯。

1.花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。
2.如果想花菜的口感是有些脆的，焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，如果你喜歡酥爛的口感，可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。

鹹肉炒花菜的食材：

鹹肉炒花菜的做法步驟：

1.主料備用。

2.花菜拆成小朵，浸泡在淡鹽水中，20分鐘左右，然後清洗乾淨。

3.鍋內水燒開，下入花菜焯水一分鐘左右。

4.撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

5.咸五花肉切成均勻的大片。

6.燒燒熱，倒入適量的油。下入豆豉醬，干辣椒，生薑片，炒出香味。

7.下入切好的五花肉片。

8.倒入適量的料酒，炒至透明。

9.下入焯好的花菜。

10.大火翻炒均勻蓋上蓋子燜一分鐘左右，調入適量的生抽，砂糖和鹽。

11.移入燒熱的小吊鍋內。

12.撒上適量的大蒜葉，即可食用。

小貼士

大火快炒。