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製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:1-2人鹹肉炒花菜的簡介:這道鹹肉炒花菜,做法類似干鍋花菜,不同的是把鮮的五花肉換成了咸五花肉。咸五花肉經過長時間的腌制和風乾,炒熟後有種特殊的香味,干香可口,肥而不膩。而花菜吸收了肉汁,……
製作時間:30分鐘-1小時
用餐人數:1-2人
鹹肉炒花菜的簡介:
這道鹹肉炒花菜,做法類似干鍋花菜,不同的是把鮮的五花肉換成了咸五花肉。咸五花肉經過長時間的腌制和風乾,炒熟後有種特殊的香味,干香可口,肥而不膩。而花菜吸收了肉汁,脆嫩可口,非常下飯。
1.花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌作用。
2.如果想花菜的口感是有些脆的,焯水時間不要長,焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,如果你喜歡酥爛的口感,可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
鹹肉炒花菜的食材:
材料 咸五花肉1塊 花菜半棵 輔料: 油適量 鹽適量 料酒適量 生薑適量 干辣椒適量 豆豉醬適量 大蒜葉適量 砂糖適量 生抽適量鹹肉炒花菜的做法步驟:
1.主料備用。
2.花菜拆成小朵,浸泡在淡鹽水中,20分鐘左右,然後清洗乾淨。
3.鍋內水燒開,下入花菜焯水一分鐘左右。
4.撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用。
5.咸五花肉切成均勻的大片。
6.燒燒熱,倒入適量的油。下入豆豉醬,干辣椒,生薑片,炒出香味。
7.下入切好的五花肉片。
8.倒入適量的料酒,炒至透明。
9.下入焯好的花菜。
10.大火翻炒均勻蓋上蓋子燜一分鐘左右,調入適量的生抽,砂糖和鹽。
11.移入燒熱的小吊鍋內。
12.撒上適量的大蒜葉,即可食用。
小貼士
大火快炒。
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