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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料高筋麵粉200克酵母粉2克鹽4克各種香草少許水130克藝術麵包的做法步驟1.麵粉里加入酵母粉,鹽,各式香草,加入水,用筷子攪拌均勻;2.把手沾……
主料
高筋麵粉 200g 酵母粉 2g 鹽 4g 各種香草 少許 水 130g藝術麵包的做法步驟
1.麵粉里加入酵母粉,鹽,各式香草,加入水,用筷子攪拌均勻;
2.把手沾濕后拉開麵糰,用疊被子的方法摺疊麵糰,不用那麼刻意,隨便折;
3.在接下來的一個小時里每20分鐘去摺疊幾下麵糰,這樣麵糰也可以產生薄膜,但不用大片薄膜,做歐包完全可以了;
4.一個小時候后讓麵糰發酵到兩倍大;
5.再次揉面,排掉裡面的氣體后把麵糰整成圓形;
6.讓麵糰再發酵到兩倍大不到一點後面粉過篩撒在表面;
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