橘香吐司（中種）

橘香吐司（中種）的材料

橘香吐司（中種）的調料

做橘香吐司（中種）所需做法

橘香吐司（中種）的做法步驟

1.把中種麵糰材料中的高粉（1.和酵母粉（1.混合均勻。

2.倒入水（1.，混合均勻，不用揉出膜，混合均勻就好了，放在溫暖地方發酵。

3.發酵至4.5倍那麼大，有明顯的酸味。

4.加入主麵糰中除黃油和糖漬橘皮以外的所有材料，揉至擴展階段，就是能拉出厚厚的膜。加入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全擴展階段，能拉出薄薄的結實的透明的膜。

5.加入糖漬橘皮，低速揉勻。

6.揉勻後放在溫暖地方鬆弛30分鐘。

7.麵糰約長大2倍。

8.把鬆弛好的麵糰分成6等份，滾圓，鬆弛10分鐘。

9.兩次擀卷後放入吐司模中，放溫暖地方發酵至9分滿。我因為急著上班去，發酵到8分滿還差點兒就給塞進烤箱了......我表示，強烈建議大家不要這樣，一定要發酵到位！！

10.表面刷一層清水（可以刷蛋液、牛奶或者黃油，不過我這吐司做的多了，就越來越懶了，經常這麼一刷子清水就OK），放入預熱180度的烤箱，中下層，40分鐘左右，中途要蓋上錫紙以免表面上色過重哈。

小竅門：1.關於擀卷的方法可以看我之前的日誌，超熟鮮奶吐司，http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-252677.html