煉奶胚芽小餐包

煉奶胚芽小餐包的材料

煉奶胚芽小餐包的調料

做煉奶胚芽小餐包所需做法

煉奶胚芽小餐包的做法步驟

1.將中種原料放在一起揉勻。

2.放溫暖處發至約3倍左右大。

3.將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑。

4.加入黃油繼續揉。（此時麵包機揉面20分鐘）。

5.揉至完全階段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圓形的，就是完全階段）。（此時共揉面40分鐘）

6.放溫暖處發酵至2倍大小。

7.將鬆弛后的麵糰取出排氣后，均分9份。

8.鋪在烤盤上，二次發酵至2倍大小。

9.刷上全蛋液，撒上小麥胚芽。

10.放入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。

11.放涼后食用。

小竅門：麵包上色后需加蓋錫紙，防止上色過度。

錫紙的啞光面接觸食物。

沒有小麥胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，啞光的麵包也很可愛。

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。