價值5000元的麵包配方老式麵包

價值5000元的麵包配方老式麵包的材料

價值5000元的麵包配方老式麵包的調料

做價值5000元的麵包配方老式麵包所需做法

價值5000元的麵包配方老式麵包的做法步驟

1.將酵頭原料混合均勻。酵頭：金像麵包粉105g、低筋麵粉45g、細砂糖12g、即發乾酵母3g、水120g。

2.放溫暖處發至膨脹后再回落，內部呈蜂窩狀。

3.將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至麵筋擴展表面光滑。

4.放溫暖處基礎發酵至2倍大。

5.發酵好的麵糰無需鬆弛，直接分成6等份后將麵糰搓成長條狀。

6.將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裡。

7.全部做好后，放在塗過油的烤盤上。

8.放溫暖濕潤處進行最後發酵。

9.發好後放入預熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油。

小竅門：1.烤箱溫度請酌情調整。
2.烘烤時麵包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。
3.此款麵包不需要中間鬆弛，麵糰非常聽話。