蔓越莓巧克力軟歐包

蔓越莓巧克力軟歐包的材料

做蔓越莓巧克力軟歐包所需做法

電烤箱

蔓越莓巧克力軟歐包的做法步驟

1.將蔓越莓干提前用水泡軟，使用前用廚房用紙吸干表面水分；

2.將除黃油、果乾之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黃油揉至擴展階段，即能夠拉出比較厚的薄膜；

3.將麵糰放入容器，然後在溫暖處進行基礎發酵；

4.大約３０～４０分鐘（現在室溫比較高，注意不要發過頭），麵糰發酵至原體積的２倍大小。手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

5.取出麵糰，稍稍排氣后，加入糖漬橙皮、耐烤巧克力豆和瀝乾的蔓越莓干；

6.用摺疊的方式將果乾與麵糰揉勻；

7.將麵糰分割成大小均勻的兩份，滾圓后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8.將鬆弛后的麵糰輕輕拍成長方形；

9.自上下各1/3處向內折，然後將麵糰對摺，用手掌壓緊封口處，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

10.鬆弛后的麵糰，再次拍成長方形；

11.同樣自上下各1/3處向內折，然後將麵糰對摺，捏緊收口；　

12.將麵糰的收口朝下，排在烤盤上，在溫暖處進行最後發酵；

13.大約４０分鐘后，麵糰發酵至原體積的１.５～２倍大小。在麵糰上篩上適量黑麥麵粉，用利刀割口；