黑加侖莜面麵包

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黑加侖莜面麵包介紹

黑加侖莜面麵包的主料:麵包粉(90克+90克)莜面(20克+20克)水(60克)耐高糖酵母(1.5克)雞蛋(1個)黃油(20克)糖(45克)鹽(1.5克)黑加侖(2……

黑加侖莜面麵包詳細內容

黑加侖莜面麵包

黑加侖莜面麵包的材料

麵包粉 (90g+90g) 莜面 (20g+20g) 水 (60g) 耐高糖酵母 (1.5g) 雞蛋 (1個) 黃油 (20g) 糖 (45g) 鹽 (1.5g) 黑加侖 (25g)

做黑加侖莜面麵包所需做法

麵包機、電烤箱

黑加侖莜面麵包的做法步驟

1.中種麵糰原料:麵粉90g、莜面20g、耐高糖酵母。

2.晚上將兩種麵粉混合,酵母溶於水中,加到麵粉中,用筷子攪拌成雪花狀,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一個晚上。

3.第二天早上,把中種麵糰取出,能聞到一股酒香味。

4.主麵糰原料:麵粉90g、莜面20g、雞蛋、鹽、糖、黃油、黑加侖。

5.將中種麵糰撕成小塊,放到麵包桶中。

6.將雞蛋打散加入麵包桶中(留一點點,後面刷麵包坯表皮),再加入鹽、糖、麵粉、莜面,啟動麵糰攪拌程序,開始揉面。

7.揉至擴展階段時,加入黃油,繼續揉面。

8.看,加了莜面的麵糰,依然能揉得這麼好噢。

9.將麵糰整理好,放入盆中餳發。

10.麵糰膨脹到兩倍大時,就差不多餳好了。

11.將麵糰排氣,分成六等份,揉成圓形靜置10分鐘。

12.取一麵糰,擀成橢圓形,鋪上洗凈、稍加泡軟的黑加侖。

13.從上往下捲成兩頭尖的長條形。

14.依次將餘下的五個麵糰製成兩頭尖的長條形,放烤盤上進行餳發。

15.餳好的麵包坯,是原來的1.5至2倍大,烤箱預熱,上火190度,下火160度,給麵包坯刷上蛋液,撒上黑芝麻,入烤箱烤20分鐘。