黑加侖莜面麵包

黑加侖莜面麵包的材料

做黑加侖莜面麵包所需做法

麵包機、電烤箱

黑加侖莜面麵包的做法步驟

1.中種麵糰原料：麵粉90g、莜面20g、耐高糖酵母。

2.晚上將兩種麵粉混合，酵母溶於水中，加到麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一個晚上。

3.第二天早上，把中種麵糰取出，能聞到一股酒香味。

4.主麵糰原料：麵粉90g、莜面20g、雞蛋、鹽、糖、黃油、黑加侖。

5.將中種麵糰撕成小塊，放到麵包桶中。

6.將雞蛋打散加入麵包桶中（留一點點，後面刷麵包坯表皮），再加入鹽、糖、麵粉、莜面，啟動麵糰攪拌程序，開始揉面。

7.揉至擴展階段時，加入黃油，繼續揉面。

8.看，加了莜面的麵糰，依然能揉得這麼好噢。

9.將麵糰整理好，放入盆中餳發。

10.麵糰膨脹到兩倍大時，就差不多餳好了。

11.將麵糰排氣，分成六等份，揉成圓形靜置10分鐘。

12.取一麵糰，擀成橢圓形，鋪上洗凈、稍加泡軟的黑加侖。

13.從上往下捲成兩頭尖的長條形。

14.依次將餘下的五個麵糰製成兩頭尖的長條形，放烤盤上進行餳發。

15.餳好的麵包坯，是原來的1.5至2倍大，烤箱預熱，上火190度，下火160度，給麵包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分鐘。