小鮮肉餐包

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小鮮肉餐包介紹

小鮮肉餐包的主料:高粉(380克)黃油(58克)牛奶(160克)細砂糖(50克)酵母粉(5克)雞蛋(1個)蛋黃(1個)鹽(6克)香蔥粒(適量)香腸或午餐肉粒……

小鮮肉餐包詳細內容

小鮮肉餐包

小鮮肉餐包的材料

高粉 (380g) 黃油 (58g) 牛奶 (160g) 細砂糖 (50g) 酵母粉 (5g) 雞蛋 (1個) 蛋黃 (1個) 鹽 (6g) 香蔥粒 (適量) 香腸或午餐肉粒 (適量)

做小鮮肉餐包所需做法

麵包機、湯鍋、電烤箱

小鮮肉餐包的做法步驟

1.牛奶加熱到80度,與黃油、細砂糖混合。(加熱牛奶是為了消除牛奶里阻礙酵母活性的物質)

2.充分攪拌至糖和黃油熔化。

3.放至溫熱(約42度左右),加入酵母粉攪勻,靜置5分鐘。

4.把以上步驟3與高粉、鹽、雞蛋、蛋黃一同放入麵包機中攪拌成均勻光滑的麵糰(無需手套膜的生成),放入容器中進行發酵。

5.發酵至2--2.5倍大時取出排氣,等分成36小份。

6.分別滾圓,然後3個一組擺放在瑪芬模具內,放溫暖濕潤處進行二次發酵。(模具事先刷油,以方便脫模。)

7.在發酵好的麵糰頂部撒上香腸和香蔥粒。

8.烤箱預熱,190度10分鐘左右至表面金黃即可。(我用180度烤了15分鐘左右,在出爐后趁熱又刷了一層油來增強色澤)

9.成品圖

10.成品圖

11.5分鐘以後脫模。

12.成品圖