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椰蓉花形小餐包的主料:高筋麵粉(300克)雞蛋1個(50克)酵母(3.5克)清水(155克)白糖(20克)鹽(1克)黃油(20克)做椰蓉花形小餐包所需廚具:麵包機、電烤箱 ……
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椰蓉花形小餐包的材料
高筋麵粉 (300g) 雞蛋1個 (50g) 酵母 (3.5g) 清水 (155g) 白糖 (20g) 鹽 (1g) 黃油 (20g)做椰蓉花形小餐包所需做法
麵包機、電烤箱
椰蓉花形小餐包的做法步驟
1.除黃油外的所有材料入麵包桶內
2.用「和面」程序,將麵糰揉光滑后,加入軟化的黃油,繼續讓麵包機幫助揉面
3.將面揉成能拉出大薄膜狀即可
4.將麵糰揉圓,入桶中進行基礎發酵
5.當麵糰發至2.5倍大時,用手指蘸麵粉,在麵糰頂部中間戳洞,不回縮不塌陷,表示發酵成功
6.麵糰取出,置於案上,排氣,用電子秤分成9等份,分別滾圓,蓋保鮮膜,鬆弛10分鐘
7.麵糰鬆弛時可製作椰蓉,也可提前將椰蓉餡做好:椰蓉100g,融化的黃油液50g,雞蛋液50g,白糖40g,混合均勻
8.取一個小麵糰,擀成長條狀,上面均勻地鋪上椰蓉餡
9.由下向上捲成卷,介面處捏緊
10.隨意地盤成一朵花,然後用利刀在表皮上劃出刀口,將內層的椰蓉餡露出,然後放入烤盤中
11.依次將其它小麵糰完成,碼入烤盤中,蓋上保鮮膜,進行二次發酵
12.待麵糰是原來的二倍時,麵皮表面刷一層全蛋液,開始預熱烤箱,190度
13.將烤盤入預熱好的烤盤中,190度25分鐘左右,如果表面顏色過深,可迅速打開箱門,蓋上一層錫紙
14.出爐后,可放到溫熱時脫模
15.一朵朵椰蓉花,挺招人喜歡的
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