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蜜豆小麵包的主料:高筋麵粉(中種麵糰)(100克)酵母(中種麵糰)(1克)細砂糖(中種麵糰)(3克)牛奶(80ml)高筋麵粉(250克)低筋麵粉(30克)淡奶油(30ml)雞蛋……
蜜豆小麵包的材料
高筋麵粉(中種麵糰) (100g) 酵母(中種麵糰) (1g) 細砂糖(中種麵糰) (3g) 牛奶 (80ml) 高筋麵粉 (250g) 低筋麵粉 (30g) 淡奶油 (30ml) 雞蛋 (1個) 酵母 (3g) 細砂糖 (20g) 鹽 (2g) 黃油 (20g)做蜜豆小麵包所需做法
蜜豆小麵包的做法步驟
1.中種麵糰的材料,麵粉中加入細砂糖,酵母用適量清水泡開揉成麵糰
2.蓋好保鮮膜,在溫暖處發酵至3-4倍大。
3.麵包機桶內加入牛奶,淡奶油,雞蛋,鹽,糖。再將發酵好的中種麵糰撕成小片倒入麵包機桶內。
4.再加入麵粉和酵母,啟動麵包機揉面程序20分鐘
5.揉至光滑的麵糰后加入軟化好的黃油,再次揉面20分鐘。
6.揉好的麵糰可拉出不易破的薄膜。
7.揉好的麵糰發酵至兩倍大。
8.取出發酵好的麵糰,排氣搓圓。
9.分成40g一個的小麵糰。再準備好蜜豆。
10.取一個麵糰擀成橢圓形
11.再一端放上一排蜜豆,捲起。
12.卷好的麵糰成長條狀,放入長條形的模具中
13.依次做完。這個份量我還做了一盤12個的方形麵包。整形好的麵包放入烤箱發酵變大,約30-35分鐘。
14.取出模具,再麵包表面刷層蛋黃液。
15.再撒少許白芝麻。
16.入烤箱中層,180度,上下火烘烤15-18分鐘。根據各自烤箱溫度情況進行調整。
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