戚風蛋糕號初次挑戰

戚風蛋糕號初次挑戰的材料

戚風蛋糕號初次挑戰的調料

做戚風蛋糕號初次挑戰所需做法

電烤箱

戚風蛋糕號初次挑戰的做法步驟

1.先將材料準備好，最好用冷藏雞蛋，蛋清分離放進冰箱備用。

2.蛋黃+35g糖粉攪拌

3.均勻后，加入玉米油和牛奶繼續攪拌

4.準備篩入低筋麵粉

5.繼續~慢慢拌勻

6.不停畫圓成麵糊~放邊涼快去，哈哈

7.從冰箱里取出裝蛋清的金屬缸，用電動打蛋器開中低檔打到有魚眼泡泡，則可加入1/3也就是12g糖粉

8.中高速打出細泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油狀時將剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接著打

9.有垂直小尖角就可以啦

10.分三次將蛋白霜加入蛋黃糊，用穩准狠的手勢切、刮邊畫半圓，切忌旋渦狀攪拌，那會得到一盆液體，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黃混合均勻也就是基本沒有雜色即可。

11.蛋糕糊倒入模具~

12.快速從高處水平落體，震出大氣泡，反覆幾次即可。

13.送入提前預熱好的烤箱160℃中層50分鐘(圖中是我錯誤示範，170℃烤了60分鐘結果底焦了，才發現搜的菜譜里模具跟我的不一樣，我的不是中間有柱子的大圓缸QAQ)

14.剛出爐還挺好的，但被我外行脫模法給弄塌了..淚目，只好下次再接再厲了