戚風蛋糕號初次挑戰介紹

戚風蛋糕號初次挑戰的主料:低筋麵粉(100g)雞蛋(5個)牛奶(40g)玉米油(40g)糖分(70g)戚風蛋糕號初次挑戰的調料:酸奶(30g)蔓越莓干(5g)做戚風蛋糕號初次挑戰所需廚具:……

戚風蛋糕號初次挑戰詳細內容

戚風蛋糕號初次挑戰

戚風蛋糕號初次挑戰的材料

低筋麵粉(100g) 雞蛋(5個) 牛奶(40g) 玉米油(40g) 糖分(70g)

戚風蛋糕號初次挑戰的調料

酸奶(30g) 蔓越莓干(5g)

做戚風蛋糕號初次挑戰所需做法

電烤箱

戚風蛋糕號初次挑戰的做法步驟

1.先將材料準備好,最好用冷藏雞蛋,蛋清分離放進冰箱備用。

2.蛋黃+35g糖粉攪拌

3.均勻后,加入玉米油和牛奶繼續攪拌

4.準備篩入低筋麵粉

5.繼續~慢慢拌勻

6.不停畫圓成麵糊~放邊涼快去,哈哈

7.從冰箱里取出裝蛋清的金屬缸,用電動打蛋器開中低檔打到有魚眼泡泡,則可加入1/3也就是12g糖粉

8.中高速打出細泡再加入1/3糖粉也就是12g,打成奶油狀時將剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接著打

9.有垂直小尖角就可以啦

10.分三次將蛋白霜加入蛋黃糊,用穩准狠的手勢切、刮邊畫半圓,切忌旋渦狀攪拌,那會得到一盆液體,前面的就白做了。好了,蛋白蛋黃混合均勻也就是基本沒有雜色即可。

11.蛋糕糊倒入模具~

12.快速從高處水平落體,震出大氣泡,反覆幾次即可。

13.送入提前預熱好的烤箱160℃中層50分鐘(圖中是我錯誤示範,170℃烤了60分鐘結果底焦了,才發現搜的菜譜里模具跟我的不一樣,我的不是中間有柱子的大圓缸QAQ)

14.剛出爐還挺好的,但被我外行脫模法給弄塌了..淚目,只好下次再接再厲了