可可奶油蛋糕卷

可可奶油蛋糕卷的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

可可奶油蛋糕卷的製作材料

低粉80g 可可粉10g 動物性淡奶油120g 玉米澱粉10g 雞蛋4個 玉米油50g 白砂糖40g 牛奶80g 鹽少許 檸檬汁少許 白砂糖15g

可可奶油蛋糕卷的家常做法

1.打散的蛋黃液和牛奶攪拌均勻

2.篩入低粉和可可粉，攪拌均勻

3.蛋白中加入幾滴檸檬汁打至粗泡后，一次性加入白砂糖和玉米澱粉，打至乾性發泡

4.取1/3蛋白霜和蛋黃麵糊用刮刀翻拌均勻

5.倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻

6.以層疊的方式，倒入墊了油紙的烤盤，摔幾下烤盤，震掉大氣泡，入預熱150度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右

7.出爐后，烤盤上放置烤網

8.翻面，揭掉油紙

9.利用等待蛋糕冷卻的時候，淡奶油加糖，打發后冷藏備用，蛋糕溫涼后翻面，下面墊油紙

10.抹上打發的奶油

11.藉助擀麵杖捲起來

12.油紙包住，入冰箱定型

小貼士

方子很重要，我喜歡用番番的方子，感覺很不錯；

蛋白打發到近乾性即可；

麵糊翻拌不能消泡；

烘焙的時間要控制好，不能過長，否則組織比較干，卷的時候容易開裂；

出爐后倒扣，揭掉油紙；

如果是抹果醬，可以趁熱抹，但如果是抹奶油，一定要等蛋糕溫涼后才能抹，否則奶油都化了（嘿嘿，干過這樣的事），蛋糕卷放涼后一樣好卷。