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可可奶油蛋糕卷的功效與作用:可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目牛奶:富含蛋白質可可奶油蛋糕卷的製作材料:低粉80克可可粉10克動物性淡奶油120克玉米澱粉……
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可可奶油蛋糕卷的功效與作用
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶:富含蛋白質
可可奶油蛋糕卷的製作材料
低粉80g 可可粉10g 動物性淡奶油120g 玉米澱粉10g 雞蛋4個 玉米油50g 白砂糖40g 牛奶80g 鹽少許 檸檬汁少許 白砂糖15g
可可奶油蛋糕卷的家常做法
1.打散的蛋黃液和牛奶攪拌均勻
2.篩入低粉和可可粉,攪拌均勻
3.蛋白中加入幾滴檸檬汁打至粗泡后,一次性加入白砂糖和玉米澱粉,打至乾性發泡
4.取1/3蛋白霜和蛋黃麵糊用刮刀翻拌均勻
5.倒回剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻
6.以層疊的方式,倒入墊了油紙的烤盤,摔幾下烤盤,震掉大氣泡,入預熱150度的烤箱,中下層,上下火,20分鐘左右
7.出爐后,烤盤上放置烤網
8.翻面,揭掉油紙
9.利用等待蛋糕冷卻的時候,淡奶油加糖,打發后冷藏備用,蛋糕溫涼后翻面,下面墊油紙
10.抹上打發的奶油
11.藉助擀麵杖捲起來
12.油紙包住,入冰箱定型
小貼士
方子很重要,我喜歡用番番的方子,感覺很不錯;
蛋白打發到近乾性即可;
麵糊翻拌不能消泡;
烘焙的時間要控制好,不能過長,否則組織比較干,卷的時候容易開裂;
出爐后倒扣,揭掉油紙;
如果是抹果醬,可以趁熱抹,但如果是抹奶油,一定要等蛋糕溫涼后才能抹,否則奶油都化了(嘿嘿,干過這樣的事),蛋糕卷放涼后一樣好卷。
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