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酥櫻桃蛋糕的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目櫻桃:補血、益腎、富含胡蘿蔔素酥櫻桃蛋糕的製作材料:低筋麵粉70克黃油100克糖粉50克雞蛋1個鹽1……
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酥櫻桃蛋糕的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
櫻桃:補血、益腎、富含胡蘿蔔素
酥櫻桃蛋糕的製作材料
低筋麵粉70g 黃油100g 糖粉50g 雞蛋1個 鹽1/8小勺 泡打粉2.5g 櫻桃80g 黃油25g 糖粉25g 高筋麵粉25g
酥櫻桃蛋糕的家常做法
1.酥皮製作:將25g黃油軟化,加入25g糖粉和25g高筋麵粉,揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室,直到凍硬
2.把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲,即成酥皮
3.蛋糕製作:把80g新鮮櫻桃洗凈去核,稍切碎(不要切太碎)
4.100g黃油軟化后,加入糖粉、鹽,打至顏色發白,體積變大
5.分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次
6.攪拌好的黃油應該是光滑細膩,不出現蛋油分離
7.把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里
8.輕輕攪拌均勻,成為蛋糕糊
9.把蛋糕糊倒入模具,4-5分滿即可
10.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃
11.用筷子輕輕拌一下,讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻
12.拌好的樣子
13.在表面撒上酥皮
14.放入預熱好180度的烤箱,上層,烤到表面上色后,把溫度降低到150度,烤盤移到下層,一共烤25-30分鐘
小貼士
1.製作酥皮的時候,黃油不需要打發,軟化后直接和麵粉、糖粉混合成團即可。
2.酥皮一定要凍得夠硬,才能用刨絲器刨成細絲。
3.第4步打發黃油的時候,不要打得太發,否則蛋糕烤好後會回縮塌陷,但也不能不打發,否則蛋糕會不夠細膩。總之,要把握好打發的尺度。
4.製作這款蛋糕的模具,可以用方形水果條模具,也可以用圓模,隨意哈。
5.這款蛋糕烤好后,應該是表層酥脆,而內部鬆軟細膩,加上櫻桃的果香,十分可口。
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