酥櫻桃蛋糕

酥櫻桃蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

櫻桃：補血、益腎、富含胡蘿蔔素

酥櫻桃蛋糕的製作材料

低筋麵粉70g 黃油100g 糖粉50g 雞蛋1個 鹽1/8小勺 泡打粉2.5g 櫻桃80g 黃油25g 糖粉25g 高筋麵粉25g

酥櫻桃蛋糕的家常做法

1.酥皮製作：將25g黃油軟化，加入25g糖粉和25g高筋麵粉，揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬

2.把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮

3.蛋糕製作：把80g新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)

4.100g黃油軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大

5.分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次

6.攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離

7.把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里

8.輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊

9.把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可

10.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃

11.用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻

12.拌好的樣子

13.在表面撒上酥皮

14.放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色后，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘

小貼士

1.製作酥皮的時候，黃油不需要打發，軟化后直接和麵粉、糖粉混合成團即可。

2.酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細絲。

3.第4步打發黃油的時候，不要打得太發，否則蛋糕烤好後會回縮塌陷，但也不能不打發，否則蛋糕會不夠細膩。總之，要把握好打發的尺度。

4.製作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。

5.這款蛋糕烤好后，應該是表層酥脆，而內部鬆軟細膩，加上櫻桃的果香，十分可口。