水果蛋糕卷

水果蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

水果蛋糕卷的製作材料

蛋黃5個 蛋白5個 牛奶80毫升 麵粉120g 白砂糖100g 色拉油80毫升 白醋少許

水果蛋糕卷的家常做法

1.蛋白打成粗泡。

2.加入白糖（分三次加）和少許的白醋或者塔塔粉，我用的是塔塔粉。

3.將蛋白打至紋路更明顯且光滑雪白,尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。

4.將油、牛奶、糖全部加入分離好的蛋黃中。

5.用打蛋器攪拌均勻。

6.將低粉過篩加入。

7.並攪拌均勻。

8.用三分之一的蛋白加入到攪拌好的蛋黃糊中。

9.攪拌均勻。

10.倒入剩下的三分之二的蛋白中。

11.用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作。

12.輕輕將所有麵糊混合均勻（切忌划圈，會消泡）。

13.將烤盤上鋪好油紙，將做好的蛋糕糊倒入烤盤放入烤箱180°20分鐘取出。

14.在蛋糕取出前在桌子上鋪上一張油布備用，將烤好的蛋糕取出后倒扣在油布上，待冷卻，將奶油塗抹在已經冷卻的蛋糕上面。

15.自己喜歡吃的水果切丁鋪在奶油上。

16.用擀麵杖幫助捲起。

小貼士

切蛋糕卷的時候，刀放熱水裡面沾下，然後用乾淨的毛巾擦掉上面多餘的水分再切蛋糕卷，切一刀擦一次。這樣的蛋糕卷切出來比較平而且不會破，很好看哦。