紫薯杯子蛋糕

紫薯杯子蛋糕的功效與作用

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

紫薯杯子蛋糕的製作材料

紫薯60g 低筋麵粉75g 雞蛋1枚 牛奶20毫升 芝士粉10g 細砂糖60g 黃油50g 泡打粉1/8茶匙

紫薯杯子蛋糕的家常做法

1.將去皮后的紫薯切成大小約1公分的小丁，放在玻璃碗里，包上保鮮膜，用微波爐的高火加熱4分鐘。

2.黃油提前半小時取出，室溫軟化至用手能輕按出小坑。將蛋打成蛋液，加入牛奶攪勻勻。

3.將糖倒入軟化好的黃油中。

4.用打蛋器充分打發至黃油發白變蓬鬆，呈膏狀。

5.將牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打發黃油中。

6.每加入一點，就用打蛋器攪打至與黃油充分融合，再加入下一次蛋液。

7.所有牛奶蛋液完全與黃油攪打融合后，加入芝士粉、提前過篩的低筋麵粉和泡打粉、紫薯丁。

8.用橡皮刮刀以「切拌」的方式將所有材料拌勻。

9.用湯匙將麵糊裝至紙杯約7七分滿。我沒有買瑪芬聯模具，用瓷蘇芙厘杯代替，效果也不錯。

10.烤箱提前10分鐘170度預熱后，將裝了烤杯的烤盤放在中層，同樣溫度烤25分鐘左右。