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菜系及功效:糕點小吃口味:甜味工藝:烤水果天使蛋糕卷的製作材料:主料:雞蛋清200克,小麥麵粉90克輔料:塔塔粉2克,蘋果脯30克調料:白砂糖120克,鹽1克教您水果天使蛋糕卷怎麼做,如何做水果天使蛋糕卷才好吃……
喜歡這些美食嗎?
菜系及功效:糕點小吃
口味:甜味工藝:烤
水果天使蛋糕卷的製作材料
材料雞蛋清200g,小麥麵粉90g
輔料:塔塔粉2g,蘋果脯30g
調料白砂糖120g,鹽1g
水果天使蛋糕卷怎麼做,如何做水果天使蛋糕卷才好吃
1. 取一攪拌缸、拌打器,擦拭乾凈備用;
2. 將蛋白、塔塔粉混合,以拌打器中速拌打至起細泡;
3. 缸放入2/3的細砂糖、鹽一起打至起細砂糖完全溶解;
4. 把剩下的1/3的細砂糖加入缸中,一起拌至濕性偏乾性發泡;
5. 低筋麵粉過篩,加入缸中拌勻,成蛋糕體麵糊;
6. 取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,均勻撒上蜜之果;
7. 再將蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤20分鐘;
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上,撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下;
9. 待冷卻后抹上奶油醬(150g),於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷),再用擀麵杖將其蛋糕紙一起捲起即可。
水果天使蛋糕卷的製作要訣:
奶油醬
原料:無鹽奶油150g、白油150g、糖粉200g、鹽1g
1. 先將糖粉過篩備用;
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
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