水果天使蛋糕卷

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

水果天使蛋糕卷的製作材料

材料雞蛋清200g,小麥麵粉90g

輔料：塔塔粉2g,蘋果脯30g

調料白砂糖120g,鹽1g

水果天使蛋糕卷怎麼做，如何做水果天使蛋糕卷才好吃

1. 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾凈備用；

2. 將蛋白、塔塔粉混合，以拌打器中速拌打至起細泡；

3. 缸放入2/3的細砂糖、鹽一起打至起細砂糖完全溶解；

4. 把剩下的1/3的細砂糖加入缸中，一起拌至濕性偏乾性發泡；

5. 低筋麵粉過篩，加入缸中拌勻，成蛋糕體麵糊；

6. 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果；

7. 再將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤20分鐘；

8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；

9. 待冷卻后抹上奶油醬（150g），於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖將其蛋糕紙一起捲起即可。

水果天使蛋糕卷的製作要訣：

奶油醬

原料：無鹽奶油150g、白油150g、糖粉200g、鹽1g

1. 先將糖粉過篩備用；

2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。