黃菇燉雞

朋友從東北老家給捎了好多山裡的黃菇，在我們這還是第一次見到呢。從網上查了查的黃菇的營養價值，發現這黃菇還真是個好東西呢。黃菇常食能降低人體備液中的膽固醇，黃菇中含有的干擾素誘發劑，能誘發人體產生干擾素，有預防病毒感染的作用。食用黃菇不但能飽享口福，增加營養，而且還可療病除疾延年益壽；黃菇蛋白質含量極高，富含有各種營養物，並含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。
而冬季里進食雞肉也具有非常好的食療效果。胖子製作的這道黃菇燉雞選的是蘆花雞，蘆花雞的脂肪量極低，氨基酸微量元素、膽固醇含量低，肉質緊湊、細膩而筋道，具有滋陰壯陽，健脾，活胃延年益壽之功效。用蘆花雞和黃菇搭配燉制，是很好的冬季進補食材。
黃菇燉雞
主料：干黃菇 75g，蘆花雞 一隻。
調料：蔥 15g，姜 10g，醬油 15ml，美極鮮 5ml，白砂糖 10g，八角 2粒，五香粉 3g，白酒 5ml，清水 700ml，鹽 5g，花生油 20ml，香菜 適量。

做法

1.黃菇洗凈泡軟。
2.整雞斬塊備用。
3.熱鍋下油，放入雞塊。
4.翻炒至雞肉出油。
5.加入蔥段和生薑片，白酒繼續翻炒。
6.炒出香味。
7.再加入白砂糖。
8.炒出香味。
9.再加入醬油和美極鮮。
10.翻炒一分鐘。
11.加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。
12.蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。
13.再加入泡好的黃菇炒勻。
14.蓋蓋再燉30分鐘，出鍋前撒少許香菜段關火即可。

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