春筍燉排骨

崑山的春天好短，家裡的棉衣還沒有收拾完，短袖就已經上身了，連續二天都是30度左右的溫度，看著文件夾的這道春筍燉排骨，本來想給它命名叫春天別錯過的鮮美，沒想到還沒有發出這道春天的菜，夏天就有點迫不急待了。
做為北方人筍在我家吃的並不多，但這道春筍燉排骨是我家春天必吃且深愛的一道，尤其是美美。
這道菜不需要太多的調料，簡單的調味只為品嘗天然的鮮美，燉的時候時間要稍微長一點，排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘，揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。
春筍燉排骨
材料：春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個，香葉一片，鹽少許。

做法

1. 準備材料排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
2. 春筍切成塊狀，姜切片。
3. 排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。
4. 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
5. 加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
6. 時間約30分鐘后打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

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