自製高湯

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自製高湯介紹

自製高湯原料:豬棒骨、姜、水做法:1、將豬棒骨從中間斬斷,洗凈放入冷水中煮開再煮2分鐘,撈出洗凈血沫。2、倒掉煮豬骨的水,洗凈鍋放入足夠多的水,再放入豬棒骨和姜,煮開後轉小火,保持湯麵微開,熬制1.5-2小時,直至股肉酥爛。3、湯放涼以後,……

自製高湯詳細內容

自製高湯
自製高湯


原料:
豬棒骨、姜、水

做法

1.將豬棒骨從中間斬斷,洗凈放入冷水中煮開再煮2分鐘,撈出洗凈血沫。
2.倒掉煮豬骨的水,洗凈鍋放入足夠多的水,再放入豬棒骨和姜,煮開後轉小火,保持湯麵微開,熬制1.5-2小時,直至股肉酥爛。
3.湯放涼以後,撇去浮油,過濾以後分裝入保鮮盒中。
4.將豬骨上的瘦肉拆下,剁碎,也分裝入保鮮盒中。
5.將分裝好的高湯密封放入冰箱,冷藏可存放一周,冷凍可存放三個月。
多說兩句1. 煲湯的鍋最好選用砂鍋,新的砂鍋第一次使用時,洗凈後放入適量水和少許米煮開熬制一會兒,火不要太大,米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2. 煲湯的水要一次加足,水量為原料的3-5倍,適宜用涼水。
3. 煲湯時要先用旺火將水燒開,再轉小火慢慢熬制。
4. 高湯沒必要放太多香料和調味料,否則會影響湯的天然鮮味。
5. 熬骨頭湯的時候可以放入少許醋,促進鈣的釋放。