美味番茄牛肉湯

美味番茄牛肉湯

牛肉香濃味美、營養豐富，是一般家庭在日常生活中經常會購買的烹飪食材，但由於牛肉偏於溫熱，所以夏
季吃牛肉時要格外注意寒涼與溫熱的搭配以防上火。一般烹飪牛肉時可加入番茄或是白蘿蔔與之共燉，因為番茄
性酸涼，白蘿蔔性辛涼，如此搭配做出的牛肉湯就不會有明顯的寒熱之性，即使多吃一些也不會上火哦。或是在
吃牛肉的時候喝上一杯橙汁或是酸梅湯，也可以有效解除牛肉的熱性呢。
牛肉肉質較有韌性，雖然口感很香，但炎炎夏日人們的脾胃功能多半虛弱時反而不易消化，這時可選擇用肉
質鮮嫩的澳洲牛肉來燉湯食用。選上一塊肉質鮮嫩的澳洲牛臀腰肉心切塊（這是一塊口感極佳且性價比超高的部
位，用來燉湯、燒烤、煎牛排、炒或是火鍋都特別適合，記得牛肉要放在冷藏室自然解凍，千萬不要泡在水裡或
用微波爐來解凍）、加黃酒煸炒后，放入蔬菜丁、調味料和清水小火慢燉，時間要長一些，燉至牛肉用筷子一插
穿透時即可關火，記得還要加入番茄醬哦（博文末尾附有美味番茄牛肉湯的四個制勝秘訣），這樣做出的番茄牛肉湯不僅味美絕倫，而且還是夏日裡最好開胃佳品
美味番茄牛肉湯原料：
澳洲牛臀腰肉心（ROSTBIFF）500g 番茄3個 洋蔥1個 胡蘿蔔1根 清水適量
調味料：黃酒1大勺、番茄醬200g、冰糖20g、黑胡椒粉1/4小匙、食鹽1小勺
美味番茄牛肉湯做法
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈
2.將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿蔔去皮后切塊

3.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘
4.接著把洋蔥片放入，不是翻炒至炒出香味

5.最後加入番茄丁和胡蘿蔔塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
6.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開

7.水開后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘
8.燉至用筷子可以輕鬆串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可

美味番茄牛肉湯小貼士
1.牛肉和蔬菜的比例是2:1.肉量太少的話，肉湯的口感會不夠香濃鮮美
2.切記要挑選肉質鮮嫩的牛肉來燉湯，否則只會越燉肉質越老，吃起來又硬又塞牙
3.500g牛肉加入大約200g番茄沙司即可，番茄醬可以使牛肉湯的口感更加醇厚順滑
4.番茄牛肉湯中要放入適量的白糖來平衡番茄以及番茄醬的酸味，這樣燉出的肉湯才會酸甜開胃，滋味十足

@美味番茄牛肉湯