狗肉煲

狗肉煲
原料：成品狗肉400g（腿部）、姜10g、蒜4瓣、干辣椒隨意（辣點開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）共20g、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。

做法

1.用紗布自製一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20g）放進香料包；
2.狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；
3.準備一砂缽，把香料包、生薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；
4.轉小火煮20分鐘后，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘；第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
5.40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）
營養小貼士1.富含優質蛋白質，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
2.食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。
3.狗肉還可用於老年人的虛弱症，冬季常吃，可使老年人增強抗寒能力。
4.狗肉不宜夏季食用，一次不宜多吃。
製作小貼士1.如果買的是生狗肉，一定要將狗肉用白酒、生薑片及復揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水裡12小時，最後用清水沖洗，上鍋蒸熟后再按以上步驟進行燜煮。有的地方是先入熱油鍋微炸后再烹調。
2.如果沒配齊以上香料也沒關係，建議八角、桂皮、陳皮不要少。

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