狗肉煲

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狗肉煲介紹

狗肉煲原料:成品狗肉400克(腿部)、姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意(辣點開胃)、鮮大蒜葉2根、狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20克、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。做法:1、用紗布自製一個香料包,從狗肉……

狗肉煲詳細內容

狗肉煲
狗肉煲
原料
:成品狗肉400g(腿部)、姜10g、蒜4瓣、干辣椒隨意(辣點開胃)、鮮大蒜葉2根、狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20g、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。

做法

1.用紗布自製一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20g)放進香料包;
2.狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;
3.準備一砂缽,把香料包、生薑片墊在砂缽底,然後放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉小火;
4.轉小火煮20分鐘后,開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋,加入白糖、鹽、老抽調味調色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
5.40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)
營養小貼士1.富含優質蛋白質,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
2.食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。
3.狗肉還可用於老年人的虛弱症,冬季常吃,可使老年人增強抗寒能力。
4.狗肉不宜夏季食用,一次不宜多吃。
製作小貼士1.如果買的是生狗肉,一定要將狗肉用白酒、生薑片及復揉搓去腥味,把狗肉浸泡在滴了白酒的水裡12小時,最後用清水沖洗,上鍋蒸熟后再按以上步驟進行燜煮。有的地方是先入熱油鍋微炸后再烹調。
2.如果沒配齊以上香料也沒關係,建議八角、桂皮、陳皮不要少。