自製日式濃高湯

自製日式濃高湯的材料

做自製日式濃高湯所需做法

湯鍋、砂鍋

自製日式濃高湯的做法步驟

1.準備好豬骨，雞爪，火腿，蔥姜；

2.豬骨斬大塊，和雞爪一起提前浸泡3~4小時，中間換幾次血水。火腿切厚片后也用溫水浸泡一會兒；

3.將泡好的雞爪洗凈，放入鍋中，加入一片生薑片和少許高度白酒；

4.大火煮開后，繼續煮幾分鐘，中間不斷的撇清表面浮沫；

5.撈出雞爪，洗凈后剪去指甲；

6.同樣處理好豬骨，洗凈後備用；

7.大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大蔥段，火腿片；

8.依次加入棒骨和雞爪；

9.加入足量清水，大火煮開后，加入料酒和少許白醋。中間如果有浮沫，同樣要撇清。然後轉小火，加蓋慢燉8~9小時。我燉了一整個晚上+一上午，那個香氣濃郁的簡直勾人犯罪；

10.燉好的湯已經呈現濃郁的奶白色。完全冷卻后，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，備用；

11.準備好海帶，一小塊姜，木魚花；

12.先將海帶洗凈切塊，加入砂煲中，再加入生薑片，大火煮開后，轉小火燉煮30分鐘；

13.加入木魚花，繼續煮5分鐘，關火，燜10分鐘；

14.將木魚高湯過濾，與骨頭湯混合，再次濾去雜質，冷卻后裝盒；

15.待其完全冷卻后，密封冷藏。冷藏的話，能保存3~5天。要長期保存，最好還是冷凍吧！（合理放一塊姜，是為了對焦啊）