上湯鴿皇烏冬面

上湯鴿皇烏冬面

原料配單：麵糰；小麥強力粉200g、鹽1g、清水90ml；配料；熟鴿肉50g、蟹棒25g、香菇20g、冬筍片20g、包心菜100g、甜玉米粒20g、青豆20g；調料；鴿湯400ml、胡椒粉少許、鹽少許。

製作方法1-3.麵糰製作；強力粉里放入鹽拌勻，然後用清水和成硬麵糰兒，略鬆弛10分鐘；
4-6.把鬆弛好的麵糰用壓面機反覆滾壓數遍，直至把面壓至細膩為止，然後出條，麵條要略粗一些為好，然後鍋中水燒開下入麵條煮熟；
7-9.把煮熟的麵條撈入碗中，然後再把配料用鍋中的開水焯熟倒入面碗里；

10-11.把鴿湯燒開澆在麵條上，上面擺放上熟的鴿肉、冬筍片和香菇，然後便可食用。
溫馨提示1.如沒有強力粉可用高筋麵粉代替，裡面加入20%的生粉拌勻和面就可以，麵條煮熟後會顯得格外潔白透亮，吃起來口感筋道。配料可按自己喜歡的來搭配，任何食材都可以。
2.烏冬面吃起來十分滑爽筋道，它最早產自北海道。日本人傳統上製作這款麵食時，是用乾淨的厚布覆蓋麵糰，然後用雙腳反覆踩踏，使麵糰細膩而筋道，最後進行壓面出條。當然了，在用腳踩面時是穿著潔白乾凈的襪子來操作的，而不是光著腳，呵呵！

@上湯鴿皇烏冬面