骨湯海鮮豆腐煲

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骨湯海鮮豆腐煲介紹

骨湯海鮮豆腐煲原料:玉子豆腐300克、水發魚肚80克、水發乾鮑片40克、青蝦肉80克做法:1-3、把骨湯煮開倒入少許紹酒、乾貝鮑魚汁和調味;4-6、湯中再撒入少許味精和胡椒粉,然後把白菜倒入湯中汆燙;7-9、把白菜稍燙后撈出倒入砂鍋中墊底,……

骨湯海鮮豆腐煲詳細內容

骨湯海鮮豆腐煲
骨湯海鮮豆腐煲

原料
:玉子豆腐300g、水發魚肚80g、水發乾鮑片40g、青蝦肉80g

做法

1-3.把骨湯煮開倒入少許紹酒、乾貝鮑魚汁和調味;
4-6.湯中再撒入少許味精和胡椒粉,然後把白菜倒入湯中汆燙;
7-9.把白菜稍燙后撈出倒入砂鍋中墊底,然後把玉子豆腐下入鍋中汆燙;
10-12.豆腐汆燙好后也倒入砂鍋里,骨湯中放入魚肚、鮑片和蝦肉略煮;
13-15.把蝦煮至八成熟後用水澱粉勾薄芡,然後撒入少許蔥油,最後把所有食材倒入砂鍋里;
16-18.砂鍋上火蓋好蓋子用小火煮開,大約煮3分鐘即可,然後連同砂鍋一同上桌。
小貼士1.製作此菜的海鮮料可任由搭配,有什麼就用什麼,不必拘泥以上材料,例如,鮮魷、帶子、魚片、乾貝等都可以。
2.如沒有骨湯用超市購買的清湯塊也可以代替,再進一步簡練一些還可以用蛋濃湯或松花湯也可以,蛋濃湯的做法為,把雞蛋打散鍋中放少許油略炒加開水大火煮5分鐘,便可製成白色的濃湯然後調味即可。