骨湯海鮮豆腐煲

骨湯海鮮豆腐煲

原料：玉子豆腐300g、水發魚肚80g、水發乾鮑片40g、青蝦肉80g

做法

1-3.把骨湯煮開倒入少許紹酒、乾貝鮑魚汁和調味；
4-6.湯中再撒入少許味精和胡椒粉，然後把白菜倒入湯中汆燙；
7-9.把白菜稍燙后撈出倒入砂鍋中墊底，然後把玉子豆腐下入鍋中汆燙；
10-12.豆腐汆燙好后也倒入砂鍋里，骨湯中放入魚肚、鮑片和蝦肉略煮；
13-15.把蝦煮至八成熟後用水澱粉勾薄芡，然後撒入少許蔥油，最後把所有食材倒入砂鍋里；
16-18.砂鍋上火蓋好蓋子用小火煮開，大約煮3分鐘即可，然後連同砂鍋一同上桌。
小貼士1.製作此菜的海鮮料可任由搭配，有什麼就用什麼，不必拘泥以上材料，例如，鮮魷、帶子、魚片、乾貝等都可以。
2.如沒有骨湯用超市購買的清湯塊也可以代替，再進一步簡練一些還可以用蛋濃湯或松花湯也可以，蛋濃湯的做法為，把雞蛋打散鍋中放少許油略炒加開水大火煮5分鐘，便可製成白色的濃湯然後調味即可。

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