肉骨頭粥

肉骨頭粥

肉骨頭粥原料：
材料湯骨1付、大米1小碗、皮蛋1個、腐竹適量、花椒粒5-6粒、生薑2片、小蔥
調料鹽適量、胡椒粉少許、豉油(或生抽)、純香麻油
肉骨頭粥做法

1.鍋內坐水放入花椒粒、生薑片1片，肉骨頭洗凈入鍋，煮沸后撈出沖血腥浮沫沖洗乾淨，瀝水備用；
2.將氽煮過的肉骨頭放入多功能電飯煲內，生薑1片拍松入鍋，加入11份於米的清水，設置“1小時粥?湯”檔煲制；

3.煲制肉骨頭過程中，反覆多次地將湯麵上溢出的浮沫撇清；
4.腐竹用熱水泡發至軟透，擰乾水分切段備用；皮蛋去殼切碎丁狀；大米淘洗乾淨瀝水備用；

5.將三樣材料放入大碗中，加入小勺食用油、少許食鹽，捏揉拌勻，腌制20-30分鐘備用；
6.肉骨頭煲制1個鐘頭后，將腌制好的煮粥材料倒入鍋中，稍加拌勻，設置“1小時粥?湯”檔煮粥。梅開二度時用勺將米粒適度攪動，蓋上鍋蓋繼續煲制。粥煮好后調入適量精鹽及胡椒粉調味，小蔥洗凈切末，用少許滾油澆上“激”出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴豉油或生抽即可食用。

肉骨頭粥小貼士
1.有“料”的基礎粥更美味。這款有味基礎粥，以肉骨頭作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感豐富。
2.煮粥材料先腌制再入鍋。將煮粥的材料大米、皮蛋、腐竹用少許油、鹽，捏揉拌勻腌制入味後下鍋；
3.煮粥米粒入鍋，再次開鍋后將米粒適度地攪動，可以讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

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