豌豆蘑菇豆腐湯

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豌豆蘑菇豆腐湯介紹

豌豆尖蘑菇豆腐湯原料:豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。做法:1、豆腐切小塊,平菇洗凈切成條狀;2、豌豆尖擇好洗凈備用;——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分,但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的,擇去那些掐不動的部……

豌豆蘑菇豆腐湯詳細內容

豌豆蘑菇豆腐湯
豌豆尖蘑菇豆腐湯

原料:豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、生薑絲。


做法

1.豆腐切小塊,平菇洗凈切成條狀;


2.豌豆尖擇好洗凈備用;

——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分,但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的,擇去那些掐不動的部位,只留下嫩的,掐成小段。這步驟繁瑣,卻不可偷懶省略,否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3.鍋中加1勺油,下入生薑絲略炒,再下入平菇翻炒2-3分鐘;


4.5.加入2碗水,下入豆腐塊煮開,加適量鹽調味;


6.7.8.豆腐煮熟之後,撒入豌豆尖,即刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。


——豌豆尖極嫩,很易熟,用湯的餘溫即可將其燙熟,所以不必久煮,久煮失去香味。