鯽魚赤小豆節瓜湯

鯽魚赤小豆節瓜湯的材料

鯽魚赤小豆節瓜湯的調料

做鯽魚赤小豆節瓜湯所需做法

鯽魚赤小豆節瓜湯的做法步驟

1.赤小豆提前30分鐘溫水泡起，煲的時候才容易。

2.鯽魚洗凈血水，把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，腹內黑色和魚肚那些黑色用刀刮乾淨，這步對去腥很重要。

3.節瓜切成3*3cm左右塊狀，姜切片備用

4.整個過程中關鍵就是煎魚。起油鍋，油熱時先放姜，煎至姜變干，把鯽魚放入鍋中（先中等火量，后小火慢煎），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（米酒也可），馬上蓋鍋悶10幾秒，讓酒香味去除魚腥味。

5.加入涼水1500g，放入已經泡好的赤小豆。大火燒開后（此時可以放入節瓜了）改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。

6.我這次是大火燒開後轉到多功能電飯鍋的，用煲湯功能設定2小時。

7.關火前放入一點鹽，魚湯做好之後，趁熱喝，魚我一般都不要的了。

小竅門：挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。節瓜用嫩瓜，嫩瓜肉質柔滑、清淡。赤小豆不是紅豆，赤小豆比紅豆細長點。