菠蘿蜜籽剔骨湯

菠蘿蜜籽剔骨湯的材料

菠蘿蜜籽剔骨湯的調料

做菠蘿蜜籽剔骨湯所需做法

菠蘿蜜籽剔骨湯的做法步驟

1.先把菠蘿蜜籽洗乾淨，用刀在表皮上劃一刀，鍋中加水，煮大概5分鐘。

2.煮出來的水是紅褐色的，撈出，過涼水。去表皮（有兩層皮，第一層表皮是硬硬的半透明狀，第二層皮是紅褐色的薄膜狀），第二層的皮可以不去掉，但是這樣煮出的湯顏色就是紅褐色的。去第二層皮挺考驗耐心。樣子是不是蠻像菱角的？嘻嘻

3.鍋中加水，放生薑和蔥。

4.水滾后，放剔骨肉（豬筒子骨上的肉），因為家裡沒有排骨，筒子骨太硬，我切不動，只好用刀把骨頭上的肉切下來。肉先焯一下，可以去掉腥味，後面燉湯顏色也會清亮。

5.入燉盅，生薑和蔥用新的，之前焯水用的丟掉吧。我的燉煮是電的，功率很低，這道湯我燉了一夜。用砂鍋的話燉個4~5小時就差不多了。

6.喝湯之前放一小勺鹽進去，不要攪拌(個人感覺攪拌後會有種生鹽的味道)，自然慢燉的味道更柔和。偶喜歡自然原味，不喜歡加過多的調味品，慢燉出的湯加點鹽就已經超鮮美。菠蘿蜜的籽也軟軟糯糯，連挑剔的老媽驚艷了，贊好吃。大家一起試試吧~