砂鍋排骨海帶湯

砂鍋排骨海帶湯的功效與作用

排骨：補腎、益氣、潤燥

海帶：軟堅、化痰、消痰

黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫

砂鍋排骨海帶湯的製作材料

排骨 海帶 黃酒 鹽 雞粉 白鬍椒粉 蔥 姜

砂鍋排骨海帶湯的家常做法

1.排骨、海帶、黃酒、鹽、雞粉、白鬍椒粉、蔥段、生薑片。

2.把洗凈的排骨放入鍋中注入涼水。

3.水燒開后撇去浮沫。

4.用中火把排骨煮10分鐘撈出備用。

5.把海帶下入開水鍋中汆燙。

6.海帶汆燙好撈出放入砂鍋里墊底。

7.把燙好的排骨放到海帶上。

8.沙鍋中注入熱水。

9.放入蔥段、生薑片，然後倒入黃酒，再撒適量的胡椒粉。

10.最後放入少許雞粉蓋好鍋蓋。

11.用中火燒開，再改成微火慢燉1小時。

12.燉1小時后撒少許鹽調味。

13.再次蓋上鍋蓋慢燉30分鐘便可關火。

14.揀出蔥姜不要。

15.此時排骨和海帶已燉至軟爛。

16.湯色呈淡茶色，味道十分鮮美，端鍋上桌便可食用。

小貼士

此菜特點；湯色清亮呈淡茶色、排骨海帶完整酥爛、湯味清淡鮮美、排骨不油不膩。

溫馨提示；

1.排骨要涼水下鍋，這樣可把肉內的雜質排出，切不可把排骨開水下鍋，否則肉會略帶腥味，湯的味道就遜色多了。而排骨在開始燜燉時要用開水或80度的熱水。

2.此湯要微火慢燉，不宜快速求成，燉好后的排骨外表完整而入口軟爛才行。