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砂鍋排骨海帶湯的功效與作用:排骨:補腎、益氣、潤燥海帶:軟堅、化痰、消痰黃酒:溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫砂鍋排骨海帶湯的製作材料:排骨海帶黃酒鹽雞粉白鬍椒粉蔥姜砂鍋排骨海……
砂鍋排骨海帶湯的功效與作用
排骨:補腎、益氣、潤燥
海帶:軟堅、化痰、消痰
黃酒:溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫
砂鍋排骨海帶湯的製作材料
排骨 海帶 黃酒 鹽 雞粉 白鬍椒粉 蔥 姜
砂鍋排骨海帶湯的家常做法
1.排骨、海帶、黃酒、鹽、雞粉、白鬍椒粉、蔥段、生薑片。
2.把洗凈的排骨放入鍋中注入涼水。
3.水燒開后撇去浮沫。
4.用中火把排骨煮10分鐘撈出備用。
5.把海帶下入開水鍋中汆燙。
6.海帶汆燙好撈出放入砂鍋里墊底。
7.把燙好的排骨放到海帶上。
8.沙鍋中注入熱水。
9.放入蔥段、生薑片,然後倒入黃酒,再撒適量的胡椒粉。
10.最後放入少許雞粉蓋好鍋蓋。
11.用中火燒開,再改成微火慢燉1小時。
12.燉1小時后撒少許鹽調味。
13.再次蓋上鍋蓋慢燉30分鐘便可關火。
14.揀出蔥姜不要。
15.此時排骨和海帶已燉至軟爛。
16.湯色呈淡茶色,味道十分鮮美,端鍋上桌便可食用。
小貼士
此菜特點;湯色清亮呈淡茶色、排骨海帶完整酥爛、湯味清淡鮮美、排骨不油不膩。
溫馨提示;
1.排骨要涼水下鍋,這樣可把肉內的雜質排出,切不可把排骨開水下鍋,否則肉會略帶腥味,湯的味道就遜色多了。而排骨在開始燜燉時要用開水或80度的熱水。
2.此湯要微火慢燉,不宜快速求成,燉好后的排骨外表完整而入口軟爛才行。
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