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用料西米100克蓮子50克地瓜0.5隻椰汁250毫升鮮牛奶250毫升么么喳喳的做法步驟1.清水燒開,把西米放進去煮10分鐘左右,倒出,過冷水(煮時需不時攪拌,以避免結底)。 ……
1.清水燒開,把西米放進去煮10分鐘左右,倒出,過冷水(煮時需不時攪拌,以避免結底)。
2.再次燒好一鍋開水,把已經過一次冷水的西米,放進開水中繼續煮,煮時仍不停攪拌,直至西米熟透,變成為一種透明的顏色,此時把西米倒出來,再次過冷水,待用。
3.在煮西米的同時,另備小鍋,鍋內倒入適量清水,燒開后倒入蓮子,煮10分鐘,再倒入地瓜粒,與蓮子一齊用中小火加蓋燜煮約20分鐘左右,煮至地瓜粒和蓮子熟透后,取出過冷水,待用。
4.小鍋內到入椰汁,燒開后依次倒入蓮子,地瓜,和煮好的西米,繼續攪拌同煮5分鐘左右,即可。
如果買不到照燒醬料,也可以自己搭配,做法是:將生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均勻,再加入8g鹽,10g白糖拌勻,最後在腌制前,加入蔥、生薑末即可。蔥、姜都有去腥提味的作用,尤其是姜的味道,是照燒醬香味的主要來源,一定不要省略,如果喜歡酸甜口味的,還可以加入一勺(15ml)左右的番茄醬,還能解膩;
醬料的搭配其實和蔬菜的搭配一樣,沒有固定的模式,喜歡的話還可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等,或者放入一些進口香料,都會有意想不到的好味。
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