雙皮刀魚

280

雙皮刀魚介紹

雙皮刀魚的原料刀魚,豬熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春筍片,水發冬菇,雞蛋清,香菜末,紹酒,精鹽,味精,蔥結,薑片如何做雙皮刀魚:將刀魚刮鱗,去鰓,鰭,在肛門外橫劃一刀,用竹筷從鰓口插入魚腹,絞去內臟切掉魚尾尖……

雙皮刀魚詳細內容

喜歡這些美食嗎?

雙皮刀魚

雙皮刀魚的原料

刀魚,豬熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春筍片,水發冬菇,雞蛋清,香菜末,紹酒,精鹽,味精,蔥結,生薑片

如何做雙皮刀魚:

將刀魚刮鱗,去鰓,鰭,在肛門外橫劃一刀,用竹筷從鰓口插入魚腹,絞去內臟切掉魚尾尖洗凈,逐條在魚背外用刀沿脊骨兩側剖開,

去掉脊骨,魚皮朝下平鋪在砧板上,用刀背輕捶魚肉使細刺粘在魚皮上,再用刀面沾水刮下兩面魚肉剁成魚茸,放入碗中,

加豬熟肥膘茸,雞蛋清,精鹽,味精,紹酒和適量清水攪勻分成四份,平鋪在四條刀魚皮的肉面上,再將另一面魚皮合上成魚原狀,在合口處沾上火腿末香菜末,

放入盤中,將火腿片,春筍片,冬菇片相間鋪在魚身上,再放上蔥結,生薑片,加紹酒,精鹽上籠蒸熟取出,去蔥,姜,潷去湯汁;

將鍋置旺火上,舀入雞清湯,再加味精,精鹽,燒沸後用水澱粉勾芡,淋入熟豬油,再澆在魚身上即成。

雙皮刀魚的特色:魚形完整,食之無刺

本篇內容關於雙皮刀魚 的做法。如果這菜譜對您有幫助,讓你知道雙皮刀魚 怎麼做,請轉發給其他朋友或收藏。

趕快試試吧,做一道屬於你的雙皮刀魚。

@雙皮刀魚