鐵板西瓜皮

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鐵板西瓜皮介紹

用料“西瓜皮”魚6條鹽適量胡椒粉適量油適量鐵板西瓜皮的做法步驟1.“西瓜皮”魚去腮去內臟洗凈,抹乾水份後用鹽和生粉腌2小時。2.鐵板放少量油……

鐵板西瓜皮詳細內容

鐵板西瓜皮
用料
“西瓜皮”魚6條
適量
胡椒粉適量
適量
鐵板西瓜皮的做法步驟

1.“西瓜皮”魚去腮去內臟洗凈,抹乾水份後用鹽和生粉腌2小時。

2.鐵板放少量油,燒熱后將“西瓜皮”平鋪在鐵板上,注意不時翻面以免煎焦。

3.因鐵板傳熱散熱慢,所以煎到7成熟就可以關火讓鐵板的餘熱慢慢煎熟魚。

4.撒上適量胡椒粉即可食用。

小貼士

潑油是油潑面的關鍵.
第一,油要多,但不能過量。潑好的麵條要根根帶油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃時有油膩感,不好。
第二,油要熱,但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高,潑出的辣子油顏色發黑,發暗。不但不好看,也不好吃。如果油溫低,辣子就潑不熟,一是沒有辣子的香味,二是辣子油的顏色過淺,不好看。
如果潑面時油溫掌握的恰到好處,那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味,而且潑出的辣子油色澤均勻,紅中透亮,好看。