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用料低粉100克玉米澱粉20克椰蓉60克細砂糖(最好是糖粉,喜歡吃甜的TX可以加大到60克)50克黃油80克雞蛋1個奶油椰子的做法步驟1.黃油軟化后略打,分幾次加入糖(今天試了用細砂糖替代糖粉……
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1.黃油軟化后略打,分幾次加入糖(今天試了用細砂糖替代糖粉,感覺效果不太好);
2.黃油打至羽狀微白(打發時間不宜長),加入蛋液攪拌均勻;
3.再篩入低粉,澱粉,椰蓉,用刮刀輕輕攪拌;
4.攪拌好后濕度較大,捏成均勻的小球狀,分別在椰蓉里滾幾下,使表面椰蓉均勻,放入墊好油紙(油布)的烤盤中;
5.烤箱預熱,180度,上下火,第一層,20分鐘左右,椰球頂表面呈微黃色即可。
口感:酥鬆香甜
小提示:
1.若有奶粉或椰漿粉加入,效果更佳;椰蓉選用質量好的效果較佳;
2.曲奇類餅干黃油打發很重要,打發不夠或打發過頭,都能導致餅乾不夠疏鬆可口。
小結:
1.麵餅切成小塊后,移動至烤盤中,由於餅皮較薄,易變形;
2.餅乾最好做到每一盤保持均勻的厚薄,否則導致有的未熟,有的過焦;
3.分兩盤烤的成熟時間不同,所以要密切注意餅乾的表面;
4.此餅乾自我感覺還有待改進。
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