乳酪棒

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乳酪棒介紹

用料低粉150克黃油95克奶72克鹽4克黑胡椒粉適量乳酪50克乳酪棒的做法步驟1.黃油切小丁,乳酪我也切成了小丁,絲也是可以的。2.低粉、鹽、黑胡椒粉過篩,然後加入黃油、乳酪,用手……

乳酪棒詳細內容

乳酪棒
用料
低粉150g
黃油95g
72g
4g
黑胡椒粉適量
乳酪50g
乳酪棒的做法步驟

1.黃油切小丁,乳酪我也切成了小丁,絲也是可以的。

2.低粉、鹽、黑胡椒粉過篩,然後加入黃油、乳酪,用手拌勻,千萬不要揉搓,不然就不會一層一層的了。

3.分次加入奶拌勻,捏成團,也不要像和面那樣揉搓,然後把麵糰放進冰箱冷藏30分鐘。

4.把麵糰從冰箱拿出后,擀成長方形,然後像做蛋撻一樣疊被子,疊3次左右。

5.最後擀成0.5cm厚的長方形,切成小條,擰成麻花狀,刷上蛋黃,撒上白糖,190度,20分鐘左右。

小貼士

經驗哈~
1.第一次做的時候,室溫在15度以下,黃油就用的室溫的,起層效果非常好。第二次做,室溫在20度左右,黃油有點太軟了,最後出層效果不明顯。所以如果做的時候溫度比較高,黃油可以從冰箱拿出來稍微放一下下就用,千萬別等軟了。
2.關於不要揉搓這個步驟,感覺上就是讓每個黃油丁都包裹著麵粉,一顆一顆不粘在一起就可以了,最後一加奶稍微捏一捏就能抱成團。第二次做的時候,溫度比較高,黃油在手的溫度下就融化了,導致他們不是一顆一顆的,就算不揉麵糰,最後起層效果也不是很好。所以假如天氣熱了,3和4步驟都要勤進冰箱冷藏