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難度:初中水平人數:2人份口味:豆瓣味準備時間:30分鐘烹飪時間:
難度:初中水平
人數:2人份
口味:豆瓣味
準備時間:30分鐘
烹飪時間:<15分鐘
「這道菜的重點在於先將包括豆豉的所有調味料煸炒,激發調味料的香味, 放涼后再腌制魚。經過這樣腌制過後蒸出來的魚,一定會成為你的至愛, 吃過後口味:留香。」
?魚1條
食鹽1/2茶匙
姜1小塊
蒜3瓣
料酒1湯匙
豆豉1湯匙
紅尖椒3個
蔥白1段
細香蔥2根
植物油1湯匙
豆豉蒸?魚的家常做法,豆豉蒸?魚怎麼做好吃
1.準備好所有小料
2.鍋中注入植物油,小火涼油下鍋(可以加少許水)加入豆豉、生薑末、蒜末、紅尖椒末和蔥白
3.一起煸炒出香味
4.炒好后裝入小碗中放涼,將?魚切成小塊
5.調味料放涼后再放入?魚中,加入適量的鹽和料酒
6.攪拌均勻腌制十五分鐘
7.將腌好的?魚塊放入小碗中
8.燒鍋開水,大火蒸上十分鐘
9.蒸好后拿出來, 放入小蔥末
1.將豆豉、生薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白(記得不要加綠蔥末部分)一起煸炒一下,讓它香味更容易散發出來;記得這些調料料很容易糊,所以炒時要小火, 還可以適量加點水, 讓它水分全部散發后油煸香就行了;
2.炒好的調味料一定要放涼后拌入?魚中,再加入點鹽和料酒一起腌制十分鐘; 如果熱的會調味料腌制時破壞魚的鮮味;
3.腌好的魚碼放在盤中,水開后大火蒸上十分鐘即可,拿出來后再表面上撒些小蔥末。
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