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豉香帶魚

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豉香帶魚介紹

豉香帶魚的主料：帶魚(一條)紅柿子椒(一塊)豉香帶魚的調料：干辣椒(兩個)乾花椒(一小把)陳皮(一塊)生薑(一塊)大蔥(一段)大蒜(三瓣)豆豉(適量)生抽(適量)澱粉(適量)老抽(少許……

豉香帶魚詳細內容

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豉香帶魚
豉香帶魚

豉香帶魚的材料

帶魚(一條) 紅柿子椒(一塊)

豉香帶魚的調料

干辣椒(兩個) 乾花椒(一小把) 陳皮(一塊) 生薑(一塊) 大蔥(一段) 大蒜(三瓣) 豆豉(適量) 生抽(適量) 澱粉(適量) 老抽(少許) 料酒(適量) 油(適量) 鹽(適量)

做豉香帶魚所需做法

不粘鍋

豉香帶魚的做法步驟

1.準備好原材料

2.帶魚清理乾淨，切成塊，兩面在中間劃一刀，方便入味

3.紅柿子椒切成顆粒狀

4.生薑、大蒜、大蔥一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

5.帶魚里加入適量鹽、料酒、加入切成片的蔥姜蒜，抓一下，腌制半小時，（腌制的圖片忘拍了，只好直接敘述了），腌制好后，將帶魚均勻拍上干澱粉

6.鍋燒熱，加入適量油，燒到四成熱，加入干辣椒、乾花椒、陳皮，炒出香味后將辣椒、花椒、陳皮去除

7.下入帶魚，中火煎至兩面金黃，煎的時候晃動鍋使其受熱均勻，完全煎好一面后再翻一面煎

8.用煎帶魚剩下的底油炒香紅柿子椒、蔥姜蒜末、豆豉

9.加入一小碗開水再次燒開

10.放入煎好的帶魚中火煮兩三分鐘

11.倒入適量生抽、少許老抽，大火收汁

12.出鍋了

小貼士

1.帶魚的腸肚要清理乾淨，那層黑膜要完全清理乾淨；2.煎帶魚的時候油不用太多，比平常炒菜稍微多一點即可，用不粘鍋來煎，放入的時候不要急著翻動，等煎一會定性后晃動鍋讓其受熱均勻，等一面煎到金黃時再翻一面煎，用中火煎。

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