四川水煮牛肉怎麼做(圖文)

  水煮牛肉是一道典型的川菜，其特點是口感滑嫩適口、味道麻辣，具有一點火鍋的味道。四川菜水煮牛肉的做法非常簡單，很容易就可以學會，以下詳細步驟分享給喜歡美食的人們。

四川菜水煮牛肉的做法 材料準備

主材：瘦牛肉200g(選擇無筋、無皮、無油、無脂的瘦牛肉為佳，牛後腿的部位是很好的)

輔材：萵筍尖2～3根、豆芽150g

調味料：蒜2個、姜1小塊、干辣椒面2勺、花椒面1小勺、花椒一小勺、生抽、豆瓣醬2大勺、菜籽油、澱粉2勺(以上調料可根據個人口味調配)

四川菜水煮牛肉的做法 步驟圖解

步驟1.將牛肉洗凈，切成大薄片，放入干澱粉、適量生抽、少許鹽拌勻。(牛肉要切得厚薄均勻)

步驟2.蒜剝皮切成蒜末，將生薑洗凈切成片。

步驟3.2～3根萵筍尖，洗凈，連莖帶葉子切成厚片，6CM左右的小段;黃豆芽洗凈。

步驟4.將水燒開，把萵筍尖和黃豆芽放水裡滾一下，把菜鋪在準備一個大碗里，豆芽可以鋪下面，萵筍尖鋪上面。

步驟5.將鍋洗凈，水燒乾后將菜籽油倒進鍋里，又要偏多一點。油7分熱時放入生薑片，之後馬上放入花椒。

步驟6.放入花椒之後就可以放入蒜末，翻炒一下，將2大勺豆瓣醬放入，要翻炒爆出香味。

步驟7.加入一碗左右的水，放入少許雞精調味。待水開後用將牛肉一片一片的放入鍋里，放完后，迅速的用鍋鏟划散牛肉，待牛肉變色后，關火起鍋，連湯帶肉倒進鋪有萵筍和豆芽的大腕中。

注意：此環節一定要注意牛肉最好一片一片放，一起倒入鍋里的話，很可能煮成一坨，而且很可能牛肉外面太老，裡面沒熟。而且牛肉下鍋后不能煮太久，否則肉質會變老，牛肉變色就起鍋。

步驟8.將干辣椒面在牛肉上撒一層，再將蒜末鋪一層。

步驟9.將鍋洗乾淨，燒熱后倒入菜籽油，將油炒至9成熟，用勺子舀起淋在辣椒面和蒜末上。

步驟10.之後再撒一些花椒面就可以了。吃的時候注意用筷子先翻兩下，味道會很好的哦。

注意：最後淋油是很關鍵的哦，千萬不要省略了，而且油量要足，否則就暴不出水煮牛肉的香味哦。

以上就是這道四川菜水煮牛肉的做法步驟啦，是不是很簡單，看起來又美味呢?趕緊學著做吧。