扣肉

用料

豬後腿600g

苦菜丅300g

太和豆鼓150g

蜂蜜少許

紅糖少許

冰糖少許

鹽少許

味極鮮醬油少許

雞精少許

姜一小塊

扣肉的做法步驟

1.將豬肉洗凈，泡在水裡，水沒過肉，泡10多分鐘，除盡血水。將血水倒了，重新加水，水沒過肉，放一小塊姜，加一點點鹽，煮半小時左右。煮熟后撈出來放涼。

2.將蜂蜜均勻的塗在肉的表面。

3.將塗好蜂蜜的肉，放到油鍋里，炸到金黃色，撈出晾涼。

4.在鍋里留下適當的油，先放入苦菜丅，炒出香味后，放入太和豆鼓，翻炒一會後，加入紅糖，冰糖，少許味極鮮醬油，少許鹽，加入一小碗水，燜炒一會，開成小火，炒至汁干。

5.將肉切成均勻的肉片，碼在碗里。

6.將炒好的底料均勻的放在切好的肉上，蓋嚴實。

7.裝好后如圖所示，腌上幾個小時，放入蒸鍋中，蒸半小時。蒸好后，倒扣在盤子里。美味的扣肉就可以上桌啦！

小貼士

1.在煮熟的肉的表面塗上一層薄薄的蜂蜜，炸出來的肉顏色更好哦！

2.在炒底料時放入一點點味極鮮醬油，味道會更好哦！

3.喜歡甜味的還可以再加點白砂糖哦！

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