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用料對蝦300g油4勺鹽1小勺白糖1小勺蒜蓉1碟蔥花1碟胡椒粉適量蒜蓉蔥油開片蝦的做法步驟1.將蝦洗凈，剪去蝦須；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用。2.用少許的鹽……
用料
對蝦300g
油4勺
鹽1小勺
白糖1小勺
蒜蓉1碟
蔥花1碟
胡椒粉適量
蒜蓉蔥油開片蝦的做法步驟
1.將蝦洗凈，剪去蝦須；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用。
2.用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦腌制五六分鐘，取出來向兩邊打開，成開片狀。
3.擺在盤子里，在打開的開片蝦上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸制8-10分鐘。
4.蒸熟后，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上面撒上蔥花。
5.鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上面即可。
6.鮮美靚麗清新，蔥蒜香氣撲鼻，這道蒜蓉蔥油開片蝦，挺大氣的。
小貼士
保持本色和原汁，盡量不用醬油，蒸出來的蝦才會色彩紅亮鮮艷。
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