板栗純精肉粽

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板栗純精肉粽介紹

用料糯米1500g肉750g板栗300g生抽適量老抽適量粽葉適量姜適量糖適量料酒適量板栗純精肉粽的做法步驟1.粽葉先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破葉。2.然後把粽葉清洗乾淨,入……

板栗純精肉粽詳細內容

板栗純精肉粽

用料

糯米1500g

肉750g

板栗300g

生抽適量

老抽適量

粽葉適量

姜適量

糖適量

料酒適量

板栗純精肉粽的做法步驟

1.粽葉先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破葉。

2.然後把粽葉清洗乾淨,入鍋煮,放少許鹽、油,這樣煮后粽葉包時不易破,而且煮好的粽子殼不粘米,水開后再煮十來分鐘。

3.煮好的粽葉。

4.糯米浸上一小時左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不夠韌。

5.浸好的糯米略晾。

6.晾乾的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小時左右,拌了生抽老抽后再放上兩三個小時、讓米入味。(老抽上色重、生抽提鮮,這個按自家口味隨意,我按3.1放的)肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的時間。

7.取一張粽殼。

8.在1/3處挽進粽殼的一端。

9.鋪上一半量的糯米。

10.放上板栗、浸好的肉。

11.再用糯米把粽殼內鋪滿。

12.粽殼長的一端往上翻起,蓋住糯米。

13.用手捏緊挽倒多餘的粽殼。

14.用棉線把粽子捆緊。

15.再稍整形,一個粽子就包好啦~~

16.入高壓鍋,我們家的是會呲氣的那種,粽子大約放2/3滿,冷水入鍋沒過粽子,關上蓋,呲氣後轉中小火約半小時,關火悶十來分鐘,至氣放完即可。

17.切開看~~~

小貼士

包的時候、有一點很重要,要捏緊點、最後捆的時候也要稍捆緊些,這樣煮好的粽子米才不鬆散,粘一塊兒才好吃。