板栗純精肉粽

用料

糯米1500g

肉750g

板栗300g

生抽適量

老抽適量

粽葉適量

姜適量

糖適量

料酒適量

板栗純精肉粽的做法步驟

1.粽葉先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破葉。

2.然後把粽葉清洗乾淨，入鍋煮，放少許鹽、油，這樣煮后粽葉包時不易破，而且煮好的粽子殼不粘米，水開后再煮十來分鐘。

3.煮好的粽葉。

4.糯米浸上一小時左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不夠韌。

5.浸好的糯米略晾。

6.晾乾的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小時左右，拌了生抽老抽后再放上兩三個小時、讓米入味。（老抽上色重、生抽提鮮，這個按自家口味隨意，我按3.1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的時間。

7.取一張粽殼。

8.在1/3處挽進粽殼的一端。

9.鋪上一半量的糯米。

10.放上板栗、浸好的肉。

11.再用糯米把粽殼內鋪滿。

12.粽殼長的一端往上翻起，蓋住糯米。

13.用手捏緊挽倒多餘的粽殼。

14.用棉線把粽子捆緊。

15.再稍整形，一個粽子就包好啦~~

16.入高壓鍋，我們家的是會呲氣的那種，粽子大約放2/3滿，冷水入鍋沒過粽子，關上蓋，呲氣後轉中小火約半小時，關火悶十來分鐘，至氣放完即可。

17.切開看~~~

小貼士

包的時候、有一點很重要，要捏緊點、最後捆的時候也要稍捆緊些，這樣煮好的粽子米才不鬆散，粘一塊兒才好吃。