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用料排骨500g冬瓜400g黑木耳80g油適量鹽適量糖適量黃酒適量醬油適量蒜2瓣味精少許小干辣椒4個花椒粒適量冬瓜黑木耳排骨肉的做法步驟1.將黑木耳泡軟，洗凈，再在清水中浸泡……
用料
排骨500g
冬瓜400g
黑木耳80g
油適量
鹽適量
糖適量
黃酒適量
醬油適量
蒜2瓣
味精少許
小干辣椒4個
花椒粒適量
冬瓜黑木耳排骨肉的做法步驟
1.將黑木耳泡軟，洗凈，再在清水中浸泡
2.將肉洗凈，在開水中焯一下，瀝干水。干鍋小火將鍋預熱，倒入食用油，倒入瀝干水份的排骨和小干辣椒略炒一下
3.加入黃酒翻炒，至水干。加醬油、鹽、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色
4.加入700ml清水，加蓋大火煮沸，轉中火燜
5.二十分鐘，揭蓋，加入切好的冬瓜塊，翻炒，繼續加蓋中火燜
6.待冬瓜變色，加入泡發好的黑木耳，翻炒，加蓋燜兩分鐘
7.好了，關火，撒味精
8.裝盤，上桌
小貼士
1.黑木耳放早了，就沒有了脆感
2.加冬瓜之後，雖然鍋內的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水燜。1.黑木耳放早了，就沒有了脆感
2.加冬瓜之後，雖然鍋內的水不多，但冬瓜含水，所以不用再加水燜。
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