香菇盒

用料

香菇12個

肉泥100g

油適量

鹽適量

小蔥適量

姜適量

醬油適量

糖適量

胡椒粉適量

蛋液適量

澱粉適量

大蒜適量

十三香適量

糖漬檸檬汁適量

香菇盒的做法步驟

1.將干香菇泡發。

2.將肉泥加蔥、姜、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蛋液和澱粉調均。

3.將泡發好的香菇蒂子剪掉，並撒上干澱粉備用。

4.將調好味的肉餡做成丸子放在香菇上。

5.用另一香菇蓋上，上籠蒸10分鐘。

6.另起一油鍋，將蒜和姜炸香。

7.倒入澱粉調料醬汁。醬汁：鹽、糖漿、醬油、十三香、糖漬檸檬汁、泡香菇的水、高湯和澱粉。註：糖漬檸檬汁參考菜譜腌檸檬

8.將醬汁煮開，成稀薄粘稠狀，最後加幾粒泡軟的枸杞起鍋。

9.將醬汁澆到蒸好的香菇上，底下可墊點綠色蔬菜。

小貼士

1.也可不要用另一香菇蓋上，這樣做起來更加方便，蓋子老是好掉下來。

2.覺得香菇還是先用油煎一下，再來蒸，更能將香菇的沁人的香氣揮發出來，口感上也會更加好。

3.醬汁一定要澆的香菇上，才鮮亮。

4.還可用些綠色的蔬菜裝飾更加好看。

5.澆汁里我用了糖漬檸檬汁代替糖醋，味道更加清香鮮美。糖漬檸檬汁參考菜譜腌檸檬：

6.香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。